Μπαχαρικά / Ζωμοί

bio hellas-spices.jpg

Πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα, κύμινο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο…. Δύναμη που ξυπνά τις αισθήσεις και ανασύρει ξεχασμένες μνήμες. Εξελίσσουν την μαγειρική σε τέχνη, μετατρέποντας το φαγητό σε γευστική εμπειρία.
Ένα ταξίδι γεύσης ως τη μαγεία και το μυστήριο της Ανατολής. Η λέξη μπαχαρικά προσδιορίζει το αποξηραμένο τμήμα φυτού που περιέχει αρωματικές, πικάντικες και καυστικές ουσίες. Η καυστική, πικάντικη γεύση τους οφείλεται σε αιθέρια έλαια και ρητινώδεις ουσίες που περιέχονται α’ αυτά. Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι φύλλα, σπόρια, καρποί, ρίζες, βολβοί και φλοιοί. Παράγονται κυρίως στις ασιατικές χώρες όπως Ινδία, Ινδονησία, Βιετνάμ, Κίνα, Μαλαισία, Κεϋλάνη, αλλά και σε αφρικανικές χώρες όπως Μαρόκο, Αίγυπτο, Σουδάν, Μαδαγασκάρη.