Γιουβέτσι

Γιουβέτσι

Υλικά

1/2 κουτ. βούτυρο
4 φύλλα δάφνη
4 κουτ. ελαιόλαδο
1/2 κιλό κριθαράκι
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
150 γρ. μανιτάρια
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
400 γρ. ντομάτα 
αλάτι, πιπέρι
2 σκελ. σκόρδο
150 γρ. κρασί λευκό ξηρό

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρέας να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα το κρασί να βράσουν για 4-5 λεπτά.
Προσθέτετε την ντομάτα περασμένη στον τρίφτη και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.
Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 1 ώρα, να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με τη σάλτσα του. Σε τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και τηγανίζετε τα κρεμμυδάκια να ροδίσουν και τα ρίχνετε στο κρέας μαζί με τα μανιτάρια και τη δάφνη 30 λεπτά πριν τελειώσει το βράσιμο. Στο μεταξύ, βράζετε σε άφθονο νερό το κριθαράκι. Το σουρώνετε και το βάζετε σε πήλινο ή πυρίμαχο σκεύος ή το μοιράζετε σε 4 ατομικά.
Βάζετε πάνω το κρέας, περιχύνετε με τη σάλτσα του και τυρί τριμμένο και το ψήνετε στους 220 βαθμούς για 20-30 λεπτά να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Σερβίρετε αμέσως.