Σουφλέ ζυμαρικών

Υλικά για τη μπεσαμέλ:

3 ποτήρια γάλα

2-3 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. αλεύρι 

1 κύβο ζωμό

200γρ. γραβιέρα

200γρ. γκούντα

200γρ. τυρί κρέμα

250γρ. ζαμπόν σε κυβάκια σοταρισμένο

αλάτι

πιπέρι

 

Υλικά για τα μακαρόνια:

I πακέτο ζυμαρικά

ελαιόλαδο για πασπάλισμα

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

2 φέτες ψωμί του τοστ

30γρ. γραβιέρα για πασπάλισμα

30γρ. γκούντα για πασπάλισμα

μερικά φρέσκο θυμάρι

 

Για τη μπεσαμέλ:

Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι για 1-2 λεπτά. 

Ξεκινήστε και προσθέστε λίγο λίγο το γάλα στο μείγμα με το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατέψτε συνεχώς με το σύρμα για να μην κάνει γρομπαλάκια το αλεύρι. Μόλις το βούτυρο και το αλεύρι απορροφήσουν το γάλα τότε ρίξτε την επόμενη κουταλιά γάλα. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το γάλα.

Προσθέστε  τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα τυριά και δοκιμάστε. Ανάλογα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε από την φωτιά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα τυριά σιγά-σιγά αφήνοντας  ανακατεύοντας, να λειώσουν

 

Για το σουφλέ:

Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μειώνετε τον χρόνο κατά 1-2 λεπτά αφού στη συνέχεια θα ψηθούν και στο φούρνο.

Αφού τα σουρώσετε και κρυώσουν, ανακατέψτε τα με την μπεσαμέλ και προσθέστε το κρεμμυδάκι.

Αδειάζετε το μείγμα σε ένα πυρέξ (20 x 30εκ.) και προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Βάλτε το ψωμί με το θυμάρι και τα τυριά στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπήστε τα μέχρι να τριφτούν εντελώς.

Σκορπίστε το μείγμα πάνω από τα μακαρόνια και στάξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω από όλα και ψήστε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί όμορφα το φαγητό και να πάρει χρώμα από πάνω.