Κανελόνια με κιμά

Κανελόνια με κιμά

Υλικά

24 κανελόνια

4 φλ. απλή σάλτσα ντομάτας

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

4 κ.σ ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 ξύλο κανέλας

1 δαφνόφυλλο

1 κ.γ. ζάχαρη

¼ φλ. κονιάκ

φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι

1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

2 αβγά χτυπημένα

Υλικά για την κρέμα

1 λίτρο ζεστό γάλα

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Εκτέλεση

Σοτάρετε τον κιμά για 7΄-8΄. Προσθέτετε σκόρδο, κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Αφήνετε να μαραθούν για λίγα λεπτά και σβήνετε με το κονιάκ. Αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε να σιγοβράσει μερικά λεπτά ακόμα.

Αφήνετε να κρυώσει. Τότε προσθέτετε τα αυγά και την παρμεζάνα και ανακατεύετε. Ετοιμάζετε την κρέμα.

Λιώνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρετε για 1΄ το αλεύρι. Αποσύρετε απ’ τη φωτιά και προσθέτετε το μισό γάλα ανακατεύοντας με σύρμα. Ξαναβάζετε στη φωτιά. Προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να δέσει η κρέμα.

Ρίχνετε 2 φλ. σάλτσα ντομάτας στο πυρέξ. Γεμίζετε με κουτάλι τα κανελόνια και τ’ τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο. Περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας τα κανελόνια και τέλος με την κρέμα. Ψήνετε στους 180°C για 25΄ σκεπασμένα. Προς το τέλος αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο να ροδίσει η κρέμα.